第190章吸了几十年油烟,难道是我吸上瘾了吗?
第二天,江渔起了个大早,和陆舒武一起来到一楼厨房里准备早餐。
七号餐房只提供午餐和晚餐,所以,早上的时间里,江渔还是相对清闲的,忙碌的只有颜彤彤。
趁着这个空隙,江渔也亲自见了见陆舒武帮忙找来的配菜工,以及马国强介绍来的学徒工。
配菜工名叫裴国富,四十来岁,长得挺普通的一个中年人,留着圆头短发,圆圆的脸上总是挂着笑,一副憨厚老实的模样。
配菜工的主要工作,就是负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理,以及一些其他的协助性工作。
一个好的配菜工,不仅能节省厨师得工作量,还能在营养、色泽和口味搭配上,让菜肴的品质更上一层楼。
江渔也没多说什么,和裴国富随便聊了一会儿,便带着他来到了配菜间,笑着说道:
“裴师傅,你要是不介意,能帮忙配一两个菜试试吗?
我这不是不信你的配菜水平,主要还是想看看你配的菜,和我们厨师平时的炒菜习惯合不合。”
配菜工和厨师配合得好,那就是一大助力,反之亦然。
无论是哪个厨师,都希望给自己配菜的师傅跟自己口味相近,这样搭配起来工作,效率上也要高不少。
裴国富也不是第一天在厨房里做事了,他当然懂得这个道理。
说实话,碰上一个合得来的厨师,他工作起来也要轻松得多,没道理会不愿意。
江渔稍稍想了一下,就说道:
“裴师傅,伱就配个麻婆豆腐和姜辣排骨吧,一荤一素,正好合适。”
“好,江老板稍等片刻。”
裴国富转头往配菜间里的几个保鲜柜中扫了几眼,随即开始行动起来。
他这人,看着憨憨厚厚的,做起事情来却是风风火火,干净利落,一点也不拖泥带水。
他说“稍等片刻”,江渔还以为是虚词呢,没想到还是实指,真的只是片刻工夫,两道菜就已经切配完成,干干净净地摆在了盘子里。
江渔凑上去仔细看了看,主菜、配菜分量合理,色彩搭配得当,这配菜交给厨师直接就可以开锅炒了,完全不需要再增一分或减一分。
从裴国富的这个配菜速度和熟练程度上,江渔就可以看出,他在这一块确实做了很多年了,已经达到了很高的配菜水平。
“挺好的,配菜速度很快,关键是分量、色彩都搭配得很好。”
江渔点了点头,脸上带着笑意说道,
“裴师傅果然是有一手,那这样,你先休息一下,等中午你跟我到楼上去帮忙。
至于待遇,咱们一会儿好好聊。”
马国强带来的两个学徒工业很年轻,都在二十岁左右,一个微微有些胖,白白肉肉的看着很喜庆,叫邓泽航,另一个瘦瘦的,有点话唠,叫马文栋
请收藏:https://m.yred.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)