么特点不特点呢,吃惯了川菜,现在好不容易吃上别的美食,都狼吞虎咽地吞噬着餐桌上的美食,根本就不理会杨欣龙他们的谈话,包括平时温文尔雅的欧阳晓丹都大口大口吃着。
“好的,我就给杨少您说道说道。徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆,跟川菜的区别就是炒菜少。徽菜风味主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽州古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。只是有几个缺点???”大肚男看了看杨欣龙小声说道。
“呵呵,没事。你既然知道缺点就说来听听,看是不是跟我想的一样;我吃了几道菜就是觉得油过大。”杨欣龙笑笑,亲和地说道。
“杨少说得没错,这也算是缺点,但也不算是,只是因人口味而议;徽菜最主要重油、重色、重火功。可能口味清淡一点的人就不太喜欢。”大肚男恭敬的回答道。
“嗯,你既然能认识道这个,就应该想办法去改进创新,现在是快速发展的社会,如果还是停留在原地,那就只有两种可能,一就是凑合活着,再就是被市场淘汰掉。不要看到今天的火爆,你敢保证明天、后天甚至往后都能一如既往的火爆吗?”杨欣龙开始评论时,楚轩明就示意身后的妩媚女人拿起笔进行记录。
“还有就是要注重客人的需求,对下边的人要严格要求,做事时要多动脑;不要机械性的服务,这样的话你的饭店可能支撑不了多久。要因地制材、因才所用,要想客人所想,满足客人所需。这里有几道川菜,我估计不是川菜师傅做的吧?这道鱼香肉丝是川菜的代表。笋丝切得细如发丝,肉丝切得火柴棍一般细,进口后就没了肉感味儿,汤汁又过多。原本这道菜的特点是“酸辣甜咸”四味俱全。可你们尝尝,是不是把卖盐的给打死在饭馆里面了?”杨欣龙指着李婷玉面前的那盘看似像鱼香肉丝的菜说道。
楚轩明拿起桌子上的筷子,夹起一小块放进嘴里,噗!就吐了出来。然后生气的对大肚男说道:“你自己也尝尝,这是怎么回事,把厨师给叫来,这样的菜客人怎么吃?”杨欣龙侃侃而谈时,桌上几个狼吞虎咽的人都停了下来,一脸好奇的看着杨欣龙。
特别是孟凡由心底里佩服杨欣龙。‘看看别人,同样是学生,做人的区别咋就这么大呢!’“他好像什么都懂?可以称得上知识渊博呀!”孟凡拍了拍旁边的谢飞喃喃说道。谢飞一副理所当然的表情说道:“切!有啥大惊小怪地,他要不厉害点,你会认他做老大吗?”孟凡点点头觉得有道理。‘老大就是应该强大,英勇神武
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