册子上面是灰蓝色封皮,印着有总账两个大字。
这是京城松鹤楼上个月的总账账簿。
和珅拿着账簿有些呆了,别看他家每个月都吃着松鹤楼的分红,但和珅从没叫人查过松鹤楼的账簿。
这要是使人去查,就太较真儿了,两家间的味道也变了。
“兄长且掀开来看!”
赵亮脸上还是有点自豪的。
这种记账方式可是他搞出来的,比起一般的流水账是强的太多了。当然了,作为一个非专业人士,太复杂专业的复式记账法他也整不出来。
赵家的账本整体技术含量上依旧没有超出眼下中国的现有轮廓,还是四脚账!
但记账的形式变了。
一样都是格格框框,赵家账本上的大框子,每一天的收入、支出、损耗、净入都分列记载着,每一天都是一横列,一天天的都写的清楚明了,今天的收益和昨天、前天的收益是大致相同,还是持续走高,亦或是忽高忽低,一切都一目了然。
而且不止有难写的传统汉字,还有容易写的现代数字。
和珅是看账本的行家,当初叫赵亮好一阵头疼的四脚账他是手到擒来。在搞明白了现代数字代表的意义之后,那看账本的速度就更快了。
几分钟的时间就对松鹤楼上月的收益损耗熟悉于心了,那12345678的确比壹贰叁肆伍陆柒捌玖这些字看的更顺更快。
这虽然在框架上还是四脚账的模式,但实际上却更加细分了,每一天的营收都看的清楚,还能有一个非常具体形象的比较。要是对哪天的账记有了疑惑,单独将那一天的日清簿给找过来,那当中的分类更是详细,从当日的食材购进耗损,到当日的那一道菜被点了多少回,总共多少钱,都记得清清楚楚。
而月结总账的下面还有每月总结性的货清簿,算是这个月的货物清单了。
以白菜为例子,从二月初一的价格到二月底的价格,每一日都有记载,还有每日进购的份量,这很直接的就应证了总销售额度。
因为松鹤楼每样菜品都是有固定的用料的,买了多少白菜,用了多少白菜,拔一拔货清簿里头关于菜品点单的记载,那是否相吻合就一目了然了。
松鹤楼当然允许有多余的耗费,就跟之前满清加的火耗一样,把碎银子融成官银,那是要有火耗的。松鹤楼的后厨也是一样!
但你不能太过分不是?
赵家给的工钱可是不低,你在这当厨子的,总不能拿着松鹤楼做御膳房吧?
给皇帝当厨子的薪俸很低,但在京城内外却有大把的厨子花钱也愿意进去,原因就是他们在御膳房里能捞的更多。
松鹤楼这儿可是要杜绝这一现象的。
这种法子对和珅有没有帮助呢?只需要去看和珅那大喜过望的神态就已经有答案了。
把这种法子融入户部——和珅可以
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