第235章当美食遇见艺术,惊艳的不止是味蕾
第二天中午吃过了午饭,其他人都在歇息时,江渔和贾德泉两个人却是把门一关,躲进了配菜间里。
“想好学哪个厨艺‘绝活’了吗?”
进了配菜间,贾德泉从刀架上取了一把菜刀,拿在手上掂了掂,又抬头看了江渔一眼,笑呵呵地说道,
“你也不用想那么多,厨艺表演活动又不止你一个人参加,好几个大厨呢,一般情况下,一个人表演一个节目就可以了,所以,你把一项‘绝活’学好了,完全够用。
像这种表演性质的节目,怎么吸引人怎么来就对了,要不然,你以为那些大厨为什么还要练那些骑独轮车削面,踩高跷拉面?无非是吸引人眼球罢了!
当然了,那种玩意儿华而不实,咱们不玩那一套!”
江渔问道:“呃,那你觉得我学哪个比较合适?”
“你要是实在不知道学什么,那干脆就学萝卜切渔网吧。”
贾德泉想了想,直接就替江渔做了决定,他“嘿嘿”一笑,说道,
“这其实也谈不上是什么‘绝活’,只要掌握了技巧,普通人都能切出来,但要是不知道技巧,刀工再好也切不出来。
但我之前也已经说过了,厨艺表演就是为了吸引眼球,第一次见到能把萝卜切成渔网,不明就里的人肯定会被惊得眼珠子都要瞪出来!”
“那就学这个吧。”
江渔想也没想就点头应了下来,他笑着说道,
“其实我也挺好奇的,一个萝卜到底怎么切,才能切成像渔网一样一个洞一个洞的。”
“那你一会儿可要瞪大眼睛看仔细了。”
贾德泉也不明说,他“嘿嘿”一乐,转身从保鲜柜里拿出了一根胡萝卜,将它洗干净后,用刀去掉头尾,留下中间那一段,然后抬起头来对江渔一笑,提醒道,
“我开始了啊!”
贾德泉刚一开始动刀,江渔的两只眼睛就紧紧盯着了,仔细观察着他切胡萝卜的每一个动作,每一个细节,与此同时,江渔心里面也在默默计较着。
如果把一根胡萝卜分成四面,正面朝上的那一面是A面,正面朝下的是C面,左右两侧则分别是B面和D面,那么,以此划分再来看贾德泉显得有些纷乱的胡萝卜切法,那几乎是一目了然了。
他先在A面薄薄地切上一刀,这一刀也是有讲究的,那就是不能超过胡萝卜的圆心,切完这一刀之后,再将胡萝卜翻转180度,再C面同样薄薄地切上一刀,也不能超过圆心。
然后翻转90度,在B面也切一刀,之后又翻转180度,在D面同样来一刀。
整条胡萝卜就这么按照A-C-B-D的顺序循环下刀,每一次进刀需要厚薄一致,而且每一刀切入的程度都不能超过胡萝卜圆心。
贾德泉毕竟是国内顶级的烹饪大师,刀
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