第120章这老板这么年轻的吗?
七食堂,厨房里。
刚刚做好了一大锅的牛肉炒米粉,江渔一刻也没歇,转身就来到了配菜间里,从保鲜柜里拿出几大块猪里脊肉来,放在洗菜池里洗干净后,稍稍沥干了水分,就放在案板上切了起来。
“老板,你不先吃点东西?”
陆舒武端着一大盘热乎乎、香喷喷的牛肉炒粉,一边“嗦嗦嗦”地吃着,一边站在配菜间的门口探头探脑,脸上满是好奇地问道,
“早餐都快结束了,现在不用做菜了吧?”
“不是这会儿做的,是中午要做的菜。”
江渔手上的活儿没停,一边“笃笃笃笃”地切着肉片,一边说道,
“这个菜工序比较复杂,我先把肉切好来再说,要是等到快中午了才开始动手,可能就来不及了。”
陆舒武一听,两眼瞬间放光,连忙问道:“是什么菜?”
“酸汤小酥肉。”
“这个,这个菜好吃啊!”
陆舒武听到这菜名,口水都差一点流出来了,他连忙抬起袖子擦了擦嘴角,一脸傻笑着说道,
“这菜肉烂汤鲜,酸爽开胃,拿来泡饭吃,简直绝了!”
酸汤小酥肉是河豫省的一道名菜,但小酥肉在华夏各地流传极广。
小酥肉不仅是晋省、陕省等地的特色小吃,在章江、荆楚、川蜀、宁州等地也都很常见,而且因为各地的饮食习惯各有差异,做出来的小酥肉的味道也不尽相同。
但无一例外,各地的小酥肉在做法上其实相差不大,最关键的是,它要上浆挂糊。
酸汤小酥肉之所以复杂,是因为要先做小酥肉,再做成汤菜。
小酥肉本身就是一道菜了,做成酸汤小酥肉就又变成了一道菜。
江渔之所以选择做这道酸汤小酥肉,其最终的目的,无非也就是为了练习上浆挂糊的基本功罢了。
厨艺这玩意儿,只有多上手多练习,才能进步得更快一些。
他笑着说道:“既然这么好吃,那你少吃点炒米粉,留着点肚子中午吃酸汤小酥肉泡饭。”
“呃……我觉着,我觉着牛肉炒米粉也很好吃啊!”
陆舒武一听这话有点不对劲,赶紧端着手里的米粉溜到一边吃去了。
这到了手的好吃的,他还能让它溜了?
岂不是对不起自己这大吃货的名头?
“……”
江渔忍不住摇头笑了笑,没再去管陆舒武,继续低头忙着切肉。
将肉全部切好之后,江渔拿过来一个干净的不锈钢盆,把肉片放进去,再加入切好的姜末、盐、花椒碎,抓匀后盖上保鲜膜放进保鲜柜里腌制。
肉片要等腌制入味后才能上浆挂糊,现在还不急,江渔来到洗手池旁洗了洗手,拿过一条干毛巾把手擦干,就出门吃饭了。
刚吃了东西填饱了肚子,江渔正打算回配菜间继续忙活呢,颜彤彤忽然跑了进来,气喘吁吁地
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